مواد غذايي ارگانيک

مزيتهاي مواد غذائي ارگانيک و تفاوت آن با مواد غذائي غير ارگانيک:

يکي از مهم‌ترين مزيت‌هاي محصولات غذايي ارگانيک وجود طعم و مزه بهتر و طبيعي تر و خواص غذايي بيشتر اين محصولات نسبت به محصولات توليد شده در سيستم زراعي رايج و محصولات اصلاح شده است.

ارزش غذايي و ويتامينها در غالب محصولات ارگانيک بسيار بيشتر از محصولات سيستم رايج است. از اين جمله مي‌توان به محتوي بيشتر ويتاميهايي مانند ويتامين B، ويتامين C، ويتامين E، ليکوپن و مواد معدني همچون منيزيم، آهن و روي در محصولات باغي مانند گوجه فرنگي و وجود آنتي‌اکسيدانها و اسيدهاي آمينه مفيد در ساير محصولات اشاره کرد.

مواد غذايي ارگانيک حاوي آنتي اکسيدان بيشتري است. در مواد غذايي ارگانيک آنتي اکسيدان Phenolic بيشتر يافت ميگردد (50 درصد بيشتر از محصولات غير ارگانيک). چراکه آفت کشهاي مصنوعي توليد اين مواد را در گياهان کاهش داده اما کودهاي حيواني و آلي بکار رفته در کشاورزي ارگانيک توليد آنها را افزايش ميدهد.

کمتر سمي هستند. محصولات ارگانيک سالم تر بوده و به بقاياي آفت کشهاي آلي کمتر آلوده ميباشند. همچنين اين محصولات فاقد افزودنيهاي غذايي بوده و طبعاً سالمتر مي باشند.

توليد کنندگان محصولات ارگانيک از استانداردها و دستورالعمل هاي بسيار سخت گيرانه اي تبعيت مي کنند که احتمال آلوده شدن اينگونه محصولات به مواد شيمايي و سمي به حداقل ممکن مي رسد. گواهي نامه هاي محصولات ارگانيک، به عنوان بيمه هايي است که در توليد اين محصولات از مواد شيميايي و سمي استفاده نشده است.

مواد غذائي ارگانيک خطر بيماري ها را کم مي کند. خيلي از مراکز حفاظت محيط زيست در يافته اند که مواد شيميايي موجود در آفت کش ها داراي اثرات سرطان زايي و بيماري زايي هستند. کشاورزي ارگانيک يکي از راههاي کاهش مصرف سموم شيميايي و کم کردن اين مواد به منابع آب، زمين و هوا است

غذاهاي ارگانيک چيستند؟

به فراورده¬¬هاي کشاورزي که در توليد و فرآوري آن-ها از کودهاي شيميايي سموم و هورمون¬ها و دگرگوني¬ها و دست¬کاري¬هاي ژنتيکي استفاده نشود و همه¬ي مراحل تقويت زمين، کاشت و برداشت با استفاده از نهاده¬هاي طبيعي، کود ارگانيک، کمپوست¬ها، ات سودمند و. باشد خوراک ارگانيک گفته مي¬شود.

از اهداف مهم در توليد غذاي ارگانيک، آغشته نکردن مواد غذايي با مواد شيميايي و تهيه¬ي غذاي پاک است.

تاريخچه¬ي ارگانيک

نخستين بار «اشتاينر»، اقتصاددان آلماني در سال 1924 تحت عنوان اقتصاد کشاورزي، غذاهاي ارگانيک را مطرح کرد. در سال 1980 ميلادي کشورهاي اروپايي قوانين مربوط به غذا و کشاورزي ارگانيک را وضع کردند و در سال 1990 عنوان استانداردها براي محصولات پاک تدوين شد.

فرانسه اولين کشوري است که براي ميوه¬ها و سبزي-جات و غلات، برچسب دولتي با عنوان کشاورزي ارگانيک ارائه داد.

به گزارش طبنا از هلث‌پرپ، محصولات تراريخته در واقع محصولات گياهي، حيواني يا ميکروارگانيسم‌هايي هستند که به صورت ژنتيکي (DNA) دستکاري شده است و به شکلي مصنوعي توليد مي‌شوند. اين کار به وسيله فناوري تراريخته، به وسيله دانشمندان انجام شده است. خوراکي‌هايي که به اين طريق توليد مي‌شوند، از نظر مقدار محصول، افزايش بسياري داشته و البته دوام بيشتري دارند. در حال حاضر هنوز کسي نمي‌داند که اين نوع توليد مواد غذايي چه اثرات مخربي روي بدن مي‌گذارد و در عين حال هيچ کس هم مطمئن نيست که اين روش کاملا سالم باشد.

با اينحال محققان بسياري در زمينه مواد غذايي تراريخته بررسي‌هاي متعددي انجام داده‌ و متوجه شدند که اين نوع خوراکي‌ها، سلامتي برخي از افراد را به خطر مي‌اندازند. از اين خطرات مي‌توان به موارد زير اشاره کرد:

سميت خوني و عدم رشد جنين

محققان کانادايي، براي اولين بار، موفق به رديابي آفت‌کش‌هاي مربوط به مواد غذايي تراريخته، در خون ن باردار، جنين و البته ني که باردار نيستند، شدند. دانشمندان متوجه وجود سم Bacillus thuringiensis در محصولات تراريخته شرکت مونسانتو، در نمونه خون اين ن و جنين شدند. آنها همچنين مشاهده کردند که جنين در حال رشد، به شدت به عوارض ناشي از وجود بيگانه‌زيست‌هايي که معمولا به طور طبيعي در بدن جانداران ديده نمي‌شود، حساس است. اگرچه توليدکنندگان محصولات تراريخته مدعي‌اند که پروتئين‌هاي يافت شده در اين محصولات به خوبي در بدن تجزيه شده و هنگام فرايند هضم به طور کامل از بدن خارج مي‌شوند، با توجه به اثري که اين محصولات روي مادران و جنين‌هايشان مي‌گذارد، نمي‌توان کاملا به اين محصولات اعتماد کرد.

ايجاد واکنش‌هاي حساسيتي

انتقال ژن از يک ارگانيسم حساسيت‌زا به يک ارگانيسم ديگر که ويژگي‌هاي حساسيت‌زايي ندارد، هم موضوع مورد بحث است. در واقع وقتي ژن‌هاي اين دو ارگانيسم، با يکديگر ترکيب مي‌شوند، ممکن است موجب توليد غذايي شود که پس از هضم، موجب حساسيت در فرد شود. خوراکي‌هايي که با روش‌هاي طبيعي توليد مي‌شوند، نيازي به آزمون حساسيت ندارند. اما غذاهاي تراريخته به چنين آزموني نياز دارند.

التهاب معده و بيماري سلياک

محققان آمريکايي پس از بررسي‌هاي مختلف، متوجه شدند که محصولات تغيير ژنتيکي شده، اثرات بدي روي سلامت بدن دارند. محصولات تراريخته مي‌توانند وضعيت بيماري‌هاي مربوط به گلوتن، از جمله نفوذپذيري روده، عدم توازن باکتري، فعاليت سيستم ايمني بدن، واکنش حساسيت‌زا، اختلال در هضم و صدمه به ديواره روده را بدتر کنند. همچنين عدم تحمل گلوتن در افرادي که از اين محصولات استفاده مي‌کنند، حادتر مي‌شود. اين محققان مي‌گويند، محصولات تراريخته مي‌توانند فرد را به اختلال خودايمني و سلياک نيز مبتلا کنند.